nourhan
10/09/05, 03 :25 03:25:22 PM
فى بحث جديد عن الفوائد الصحية لنخالة الأرز، اكتشف علماء أمريكيون، يعملون فى مركز بينينغتون للبحوث الطبية والحيوية، أن الزيت المستخلص من هذه النخالة الناتجة كمادة ثانوية عن الأرز المطحون، يساعد فى تخفيض مستويات الكوليسترول العالية فى الدم.
ووجد فريق البحث، خلال دراسة فوائد زيت نخالة الأرز وألياف هذه النخالة، بصورة مستقلة، واستثناء تأثير الأحماض الدهنية، أن هذا الزيت كان فعالا فى خفض نسبة الكوليسترول كنخالة الشوفان تماما عند الأشخاص المصابين بارتفاع متوسط فيه، مما يدل على إمكانية استبدال زيوت الطبخ العادية بهذا الزيت المفيد.
وقام الباحثون فى هذه الدراسة، التى تألفت من شقين، تم فى الأول متابعة 62 متطوعا مصابين بارتفاع الكوليسترول إلى حدود عالية، بحيث أعطى نصفهم نخالة الأرز منزوعة الدهن لمدة 5 أسابيع بهدف مضاعفة الاستهلاك من الألياف، ولوحظ أن هذه النخالة لم تخفض المستويات الكلية من الكوليسترول، ولكنها عمليا زادت نسبة البروتين الشحمى قليل الكثافة، أو ما يعرف بالكوليسترول السيئ، بينما لم تتغير مستويات الكوليسترول الكلى وعوامل الخطر القلبية والوعائية الأخري.
أما فى الشق الثانى من الدراسة، فقد شمل 14 متطوعا التزموا بتناول نوعين مختلفين من الغذاء لمدة خمس أسابيع، كان ثلث الدهون الغذائية الكلية فى أحدها مكونا من زيت نخالة الأرز، بينما تألف الغذاء الثانى من خليط منوَع من الزيوت بنفس التركيب من الأحماض الدهنية.
ووجد الباحثون أن مستويات الكوليسترول الكلى انخفضت بصورة ملحوظة بعد مرور 10 أسابيع على استهلاك زيت نخالة الأرز، وقل الكوليسترول السيء بحوالى 7 فى المائة، فيما لم تتغير مستويات نظيره الجيد عالى الكثافة.
وخلص الباحثون إلى أن زيت نخالة الأرز وليست الألياف، هو ما يساعد فى تخفيض الكوليسترول، على الرغم من غناه بالأحماض الدهنية المشبعة، موضحين أن هذه التأثيرات الوقائية قد ترجع إلى المكونات الطبيعية المفيدة الموجودة فيه مثل مركبات الستيرول النباتية.
ويرى الخبراء فى دراستهم التى نشرتها المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، أن تحديد العناصر والمواد المفيدة يمنح الأطعمة الوظيفية المهمة فعالية إضافية فى الوقاية من الأمراض القلبية والسكتات الدماغية.
اتمنى ان يكون الموضوع عجبكم
ووجد فريق البحث، خلال دراسة فوائد زيت نخالة الأرز وألياف هذه النخالة، بصورة مستقلة، واستثناء تأثير الأحماض الدهنية، أن هذا الزيت كان فعالا فى خفض نسبة الكوليسترول كنخالة الشوفان تماما عند الأشخاص المصابين بارتفاع متوسط فيه، مما يدل على إمكانية استبدال زيوت الطبخ العادية بهذا الزيت المفيد.
وقام الباحثون فى هذه الدراسة، التى تألفت من شقين، تم فى الأول متابعة 62 متطوعا مصابين بارتفاع الكوليسترول إلى حدود عالية، بحيث أعطى نصفهم نخالة الأرز منزوعة الدهن لمدة 5 أسابيع بهدف مضاعفة الاستهلاك من الألياف، ولوحظ أن هذه النخالة لم تخفض المستويات الكلية من الكوليسترول، ولكنها عمليا زادت نسبة البروتين الشحمى قليل الكثافة، أو ما يعرف بالكوليسترول السيئ، بينما لم تتغير مستويات الكوليسترول الكلى وعوامل الخطر القلبية والوعائية الأخري.
أما فى الشق الثانى من الدراسة، فقد شمل 14 متطوعا التزموا بتناول نوعين مختلفين من الغذاء لمدة خمس أسابيع، كان ثلث الدهون الغذائية الكلية فى أحدها مكونا من زيت نخالة الأرز، بينما تألف الغذاء الثانى من خليط منوَع من الزيوت بنفس التركيب من الأحماض الدهنية.
ووجد الباحثون أن مستويات الكوليسترول الكلى انخفضت بصورة ملحوظة بعد مرور 10 أسابيع على استهلاك زيت نخالة الأرز، وقل الكوليسترول السيء بحوالى 7 فى المائة، فيما لم تتغير مستويات نظيره الجيد عالى الكثافة.
وخلص الباحثون إلى أن زيت نخالة الأرز وليست الألياف، هو ما يساعد فى تخفيض الكوليسترول، على الرغم من غناه بالأحماض الدهنية المشبعة، موضحين أن هذه التأثيرات الوقائية قد ترجع إلى المكونات الطبيعية المفيدة الموجودة فيه مثل مركبات الستيرول النباتية.
ويرى الخبراء فى دراستهم التى نشرتها المجلة الأمريكية للتغذية السريرية، أن تحديد العناصر والمواد المفيدة يمنح الأطعمة الوظيفية المهمة فعالية إضافية فى الوقاية من الأمراض القلبية والسكتات الدماغية.
اتمنى ان يكون الموضوع عجبكم