فوائد ومخاطر في الأسماك

[dody2003]

بالرغم من الفوائد الكثيرة للأسماك فإنها يمكن أن تحتوي أيضا على مواد سامة مثل الزئبق وبعض المواد الملوثة الأخرى. وبالنسبة لمعظم الناس فإن مقدار الزئبق الذي يمكن أن يحصلوا عليه عن طريق تناول الأسماك لا يشكل أي خطورة صحية. ولكن بالنسبة للأجنة والأطفال الصغار فإن تناول كميات صغيرة من الزئبق يمكن أن يكون له آثار خطيرة.
ولتجنب هذه المخاطر يجب على الأطفال تحت سن خمس سنوات والأمهات المرضعات والنساء الحوامل أو اللاتي يرغبن في الحمل، أن يتجنبن الأسماك التي تحتوي على نسب مرتفعة من الزئبق، مثل سمك "التلفش" (سمكة بنفسجية ضخمة على رأسها زائدة لحمية)، وسمك أبو سيف، و"ماكريل الملك" والقرش. كما يجب أن لا يتناولوا أكثر من 420 جرام أسبوعيا من الأسماك والمحاريات التي تحتوي على مستويات قليلة من الزئبق، مثل الجمبري وسمك السلمون والبُلوق والتونة الخفيفة المعلبة والسلور.
وبشكل عام فإن تناول أصناف متنوعة من الأسماك، يمكن أن يقلل من الآثار السلبية للملوثات الموجودة في البيئة والتي قد تنتقل إلى أسماك بعينها. وبالإضافة إلى ذلك يجب أن نحاول تجنُب أسماك المزارع حيث أنها تحتوي عادة على دهون وسعرات حرارية أكثر، كما يقل فيها نسبة البروتين مقارنة بالأسماك التي تنشا في ظروف طبيعية، ويمكن أن تحتوي كذلك على معدلات أعلى من المواد الملوثة التي تنتقل إليها عن طريق الغذاء